MUTFAK SANATLARI EĞİTİMİ
Butik Çikolata Eğitimi
Açıklaması
TÜRÜ: KATILIM BELGELİ
TARİH VE SAAT: 10.06.2023 Cumartesi Günü saat: 11:00-16:00 arası
EN AZ VE EN ÇOK KATILIMCI SAYISI : 5-8
PROGRAM İÇİN KULLANILACAK MEKAN: Kocaeli Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Uygulama Mutfağı
DERSLERİN ADLARI VE İÇERİKLERİ :
Eğitimde Öğrenilecek Teknikler
Çikolata Temperleme
Ganaj Hazırlama, Kalıplama, Trüf Hazırlama
Eğitim Menüsü
Kahveli ve Bademli Roşe
Frambuaz Dolgulu Ganaj
Kakao ve Antep Fıstığı Tozlu Trüf
Çikolata Toprağı
ÖĞRETİM ELEMANLARININ ADLARI: Öğr. Gör. Dr. Alican Akçiçek
PROGRAM ÜCRET :
KOÜSEM Yönergesi Gereği:
"KOÜSEM eğitim programlarında; şehit ve gazilerin eş ve çocukları ile gazilerin kendilerinden eğitim ücreti alınmaz. Kocaeli Üniversitesi öğrencilerine, mezunlarına, personeli ile eş ve çocuklarına % 20 indirim uygulanır."
Kontenjan için; 0262 303 4330 nolu telefondan bilgi alabilirsiniz.
HESAP BİLGİLERİMİZ:
KOCAELİ ÜNİV.DÖNER SERMAYE-SEM
T.C. ZİRAAT BANKASI KOCAELİ ÜNİVERSİTESİ/KOCAELİ ŞUBESİ
TR40 0001 0027 2613 2216 1953 42
PROGRAMIN AMACI : Eğitim, çikolatanın nasıl yapıldığını merak eden ve öğrenmek isteyen çikolata sever herkes için uygundur. Eğitimde, çikolata toprağı sunumu ile trüf, frambuaz dolgulu ganaj ve kahveli, bademli roşe gibi birbirinden lezzetli çikolataların yapımını öğreneceksiniz. Nevi şahsına münhasır yorumunuzla hazırladığınız el yapımı çikolataları sevdiklerinize hediye edebilirsiniz.
ÖNEMLİ NOT:
KURSİYERLERİMİZİN AŞAĞIDA BELİRTİLEN MALZEMELER İLE DERSE GELMESİ GEREKMEKTEDİR.
|
BUTİK ÇİKOLATA EĞİTİMİ
|
|||
|
SIRA |
ÜRÜN ADI |
MİKTARI |
AÇIKLAMA |
|
|
Pudra Şekeri |
117,5 G |
Dr. Oetker |
|
|
Su |
60 ML |
İçme Suyu |
|
|
Bitter Çikolata |
1 KG |
Ülker Kakao Bitter Kuvertür Pul Çikolata |
|
|
Beyaz Çikolata |
100 G |
Normal ya da Kuvertür Çikolata- Pul ya da Blok Halinde |
|
|
Krema |
150 G |
Pınar Krema % 35 Yağlı- Tatlılar İçin |
|
|
Tereyağı |
15 GR |
Pınar |
|
|
Toz Antep Fıstığı |
10 GR |
Toz formda |
|
|
Frambuaz |
125 GR |
Dondurulmuş veya Taze |
|
|
File Badem |
75 GR |
Kuruyemiş |
|
|
File Fındık |
40 GR |
Kuruyemiş |
|
|
Şeker |
80 GR |
Toz Şeker |
|
|
Granül Kahve |
2.5 GR |
Nescafe Classic ya da 2’si 1 Arada şeklinde Granül Kahve |
*Toz antep fıstığı yerine toz kakao, hindistan cevizi, kullanılabilir. Katılımcılarımız dilerse çikolata toprağını da trüf çikolata yapımında kullanabilir ve toz antep fıstığı, toz kakao ve hindistan cevizi almayabilir.
* Katılımcılarımız frambuaz yerine diledikleri mevsim meyvelerini getirip dolgu olarak kullanabilir.
* Katılımcılarımız file badem ve file fındık yerine istedikleri kuruyemişi getirerek roşe yapımında kullanabilir
|
Gıda Dışı Eğitim Materyalleri |
|||
|
SIRA |
ÜRÜN ADI |
MİKTARI |
AÇIKLAMA |
|
|
Yağlı Kağıt |
2 Adet |
37x42 cm |
|
|
Eldiven (S,M ve L ) |
2 Çift |
S, M ya da L |
|
|
Sıkma Torbası ( Şeffaf ) |
3 Adet |
Kullan at, özellikli krema sıkma torbası 37x31x21 cm |
|
|
Asetat Kağıdı |
1 Adet |
A4 Boyutunda |
|
|
Termometre |
1 Adet |
Dijital Termometre – Çubuk Dijital Gıda Termometresi Ebat Isı Ölçüm Aralığı: -50 °C to 300 °C (58 °F to 572 °F) Hassasiyet: 0.1 °C (°F) Doğruluk: (-20 °C ~ 80 °C) ± 1°C Probe uzunluğu: 14.5cm
|
|
|
Streç Film |
100 Cm |
Streç Film |
|
|
Polikarbon Çikolata Kalıbı |
1 Adet |
Tercihen Yuvarlak Şekilli, yok ise herhangi bir şekilde olabilir. |
|
|
Havlu Kağıt |
1 Adet |
- |
|
|
Kurabiye Poşeti |
10 Adet |
20x10 cm, Şeffaf Poşet |
|
|
Mutfak Önlüğü |
8 Adet |
Tercihen siyah yoksa herhangi bir önlük olabilir. |
|
|
Saklama Kabı ya da Kutu |
2 Adet |
- |
NOTLAR
- Gıda dışı eğitim materyalleri yukarıda paylaşılmış olup, eğitimin eksiksiz bir şekilde sürdürülebilmesi için mutlaka katılımcı yanında getirmelidir.
- Gıda dışı materyal olarak katılımcının alacağı polikarbon kalıp, termometre vb. gibi ekipmanlar sayesinde sadece çikolata yapmayı değil evinizde de çikolata yapma imkanına sahip olacaksınız. Dolayısıyla toplam maliyeti gıda ve gıda dışı eğitim materyalinin toplamı oluşturmaktadır.
- Hazırladığınız çikolataları yanınızda götürmek için kutu veya poşet getirebilirsiniz.
- Alınacak gıda malzemeleri için bazı ürünlerde marka belirtilmiştir. Özellikle tercihen marka belirtilen ürünlerin alınması gerekmektedir. Marka belirtilmemiş gıdalar katılımcının tercihine göre alınabilir.
- Gıda malzemelerinin gramajı arttığında fiyatı daha uygun olacaktır. Fazla miktarda alıp evinizde de çikolata yapabilirsiniz.